Jaki powinien być spis operatu z wyznaczenia punktów granicznych tylko jednej strony działki? Tylko protokół i sprawozdanie?

Nie ma znaczenia czy wykonujesz wyznaczenie tylko jednej strony czy całej działki.
Jeżeli chodzi o zawartość operatu do reguluje to par36 standardów.

Ja ze swojej strony dorzucam dodatkowe informacje tj. transformacja, obliczenia, szkic podstawowy lub z analizą granic itp.
W skrócie, poza niezbędnym minimum zawartości, rób operat tak jaki sam chciałbyś otrzymać od innego geodety.