KPA mówi, że organ administracji publicznej dostarcza przesyłki za pomocą operatora pocztowego w myśl ustawy Prawo Pocztowe. Zasadniczo jeżeli korzystasz z poczty i wykonujesz przepisy prawa geodezyjnego w myśl procedury opisanej w KPA to do obronienia jest teza, że dotyczą Cię te same przepisy co organu administracji.

Zatem proponuję zajrzeć do wspomnianego prawa pocztowego: te w art. 3 ust. 19 definiuje coś takiego co nazywa "przesyłką kurierską"

przesyłka kurierska – przesyłkę listową będącą przesyłką rejestrowaną lub
paczkę pocztową, przyjmowaną, sortowaną, przemieszczaną i doręczaną
w sposób łącznie zapewniający:
a) bezpośredni odbiór przesyłki pocztowej od nadawcy,
b) śledzenie przesyłki pocztowej od momentu nadania do doręczenia,
c) doręczenie przesyłki pocztowej w gwarantowanym terminie określonym
w regulaminie świadczenia usług pocztowych lub w umowach
o świadczenie usług pocztowych,
d) doręczenie przesyłki pocztowej bezpośrednio do rąk adresata lub osoby
uprawnionej do odbioru,
e) uzyskanie pokwitowania odbioru przesyłki pocztowej w formie pisemnej
lub elektronicznej;

przesyłka rejestrowana – przesyłkę pocztową przyjętą za pokwitowaniem
przyjęcia i doręczaną za pokwitowaniem odbioru;

Tutaj zaś wyraźnie mamy zaznaczone, że pokwitowanie odbioru może być wykonane w formie elektronicznej. Zatem w myśl tych definicji i jako, że KPA nie definiuje dokładnie który przepis prawa pocztowego należy zastosować, myślę, że jeżeli chcesz korzystać z potwierdzeń w formie elektronicznej, to powinieneś wysyłać przesyłki kurierskie, a nie zwykłe przesyłki rejestrowane.

Z kolei §21 pkt 1 rozporządzenia MSWiA z 29 kwietnia 2013 w sprawie warunków wykonywania usług powszechnych przez operatora wyznaczonego mówi wyraźnie o złożeniu czytelnego podpisu.

Przesyłki rejestrowane doręcza się zgodnie z art. 37 ustawy za pokwitowaniem odbioru, po stwierdzeniu tożsamości
osoby uprawnionej do odbioru.
2. Doręczający przesyłkę może odstąpić od żądania okazania jednego z dokumentów, o których mowa w § 22, jeżeli
osoba uprawniona do odbioru jest osobiście znana doręczającemu.
3. Pokwitowanie odbioru przesyłki rejestrowanej powinno zawierać czytelny podpis odbiorcy i datę odbioru.

Zatem jeżeli chcesz korzystać z potwierdzenia elektronicznego, to jedynie ratuje Cię przesyłka kurierska (która także z definicji jest przesyłką rejestrowaną).